حلويات رمضان

[هيما]

كلاج مقلي

http://almushahed.net/up-m/uploads/a980a82b59.gif


- 6 رقائق عجينة بقلاوة
- 2 علبة قطشة مطبوخة
- 5 أكواب زيت للقلي
- 2/1 كوب فستق ناعم
- 2/1 كوب سكر ناعم
- 3 أكواب قطر (شيرة)
http://almushahed.net/up-m/uploads/9ec959ba66.gif

1- تقطع رقائق عجين البقلاوة لمربعات
2- توضع في وسط كل مربع ملعقة كبيرة من القشطة المطبوخة. تطبق مربعات العجين بحيث تغلّف القشطة جيداً
3- تقلى حبات الكلاج في الزيت الحار حتى يصبح لونها ذهبياً
4- يزيّن الكلاج بالفستق الناعم أو السكر الناعم ويقدم القطر إلى جانبه

ملاحظة: تباع رقائق عجينة البقلاوة في محلات السوبرماركت والحلويات
نصيحه: لأفضل النتائج اقلي الكلاج قبل التقديم مباشرة

http://almushahed.net/up-m/uploads/7a60ba9b81.jpg

وربات بالقشطة

http://almushahed.net/up-m/uploads/a980a82b59.gif

- 12 رقيقة عجينة البقلاوة (على شكل مربعات)
- 2 علبة مطبوخة
- 2/1 3 أكواب سمنة مذوبة
- 3 أكواب قطر
- 2/1 3 أكواب فستق مكسر خشن

http://almushahed.net/up-m/uploads/9ec959ba66.gif
1- توزع في كل رقيقة من رقائق العجين ملعقة كبيرة من القشطة المطبوخة
2- توضع فوق القشطة طبقة أخرى من العجين وتغلّف على شكل مثلّث
3- يوضع السمن المذوّ ب في صينية عالية الجوانب ومن ثمّ تصف فيها رقائق العجين
4- توضع الصينية في فرن حرارته عالية (200 درجة مئوية) لمدة 15 دقيقة تقريباً حتى ينضج العجين ويصبح لونه ذهبياً
5- تخرج الصينية من الفرن وتصفى القطع من السمن جيداً ثم يسكب عليها القطر وتزيّن بالفستق وزهر الليمون

http://almushahed.net/up-m/uploads/918095e4f3.jpg

اللقيمـــــــات (الزلابيه)

http://almushahed.net/up-m/uploads/a980a82b59.gif

2 كوب دقيق
2ملعقة كبيرة نشاء
2ملعقة كبيرة سكر
2ملعقة كبيرة زيت
2ملعقة كبيرة حليب بودرة
1ملعقة كبيرة خميرة فورية
2 كوب ماء دافئ
http://almushahed.net/up-m/uploads/9ec959ba66.gif
ذرة ملح

تخلط المقادير كلها بالخلاط ثم تترك لمدة ساعة لتختمر
وبعدها نبدأ بالقلى
وعلى طول طلعى من القلى وحطى بالشيرة
طبعا لازم تكون الشيرة ثقيلة نوعا ما وباااااااااااردة
http://almushahed.net/up-m/uploads/47b2fb4760.jpg

المشـــــبك

http://almushahed.net/up-m/uploads/a980a82b59.gif

2 كوب طحين أبيض
4 ملاعق زيت
كوب وتلاث أرباع كوب ماء دافي
ملعقة كبيرة خميرة
ملعقة صغيرة سكر
ملعقة صغيرة ماء ورد ، حبهان وزعفران للنكهة
مقدار من القطر (الشيرة)
زيت للقلي
قليل من صبغة الزعفران (حسب الرغبة)
http://almushahed.net/up-m/uploads/9ec959ba66.gif
تخلط جميع المقادير الجافة مع بعض ثم يضاف الزيت والماء ويعجن جيدا
تترك العجينة بعد تغطيتها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.
توضع في كيس الكريمة وتشكل على شكل خيوط دائرية أو باستعمال الأداة الخاصة بالمشبك وتوضع في زيت غزير ساخن حتى تتحمر
تغمس في الشيرة تصفى ثم تقدم في طبق التقديم
http://almushahed.net/up-m/uploads/c2f47c2eac.jpg

زنود الست


http://almushahed.net/up-m/uploads/a980a82b59.gif

10 رقائق من عجينة البقلاوة (قطر 20 سم)
3 علب قشطة ، مطبوخة
3 أكواب زيت للقلي
3 أكواب قطر
فستق ناعم للتزيين
زهر الليمون للتزيين (اختياري)
http://almushahed.net/up-m/uploads/9ec959ba66.gif
. توضع شريحة من العجين بجهة الطول فوق شريحة أخرى بجهة العرض
. توضع ملعقتان كبيرتان من القشطة المطبوخة حيث تلتقي قطعتا العجين
. تطوى الجهتان اليمنى واليسرى من العجينة على القشطة وتلف العجينة بالطول على القشطة
. تكرر العملية مع بقية القطع ثم تقلى في الزيت الساخن حتى تتلون
. ترفع من الزيت وتصفى ثم توضع في وعاء القطر
. بعد إخراجها من القطر يزيّن سطحها بالفستق الناعم وزهر الليمون
http://almushahed.net/up-m/uploads/160032759b.jpg

قطايف مقلية

http://almushahed.net/up-m/uploads/a980a82b59.gif

- 2 علبة قشطة مطبوخة
- 12 رقائق حجم كبير قطايف
- 6 أكواب زيت للقلي
- 3 أكواب قطر
- 2/1 كوب فستق ناعم للتزيين
http://almushahed.net/up-m/uploads/9ec959ba66.gif
1- تضاف القشطة المطبوخة إلى رقائق القطايف
2- تطبق رقائق العجين وتلحم أطرافها بحيث يكون الحشو في الداخل
3- تقلى القطايف في الزيت الحر حتى تكتسب لوناً ذهبياً ثم توضع في القطر و هي ساخنة ثم تزيّن بالفستق الناعم
http://almushahed.net/up-m/uploads/48ba3f8272.jpg

[هيما]

الجــبنية

http://almushahed.net/up-m/uploads/a980a82b59.gif

2 كوب دقيق فاخر
1 كوب من الجبن قليل الملوحة
ملعقة صغيرة خميرة
ربع كوب ماء
مقدار من القطر (الشيرة)
فستق أو فول سوداني مطحون للتغطية
http://almushahed.net/up-m/uploads/9ec959ba66.gif
تخلط الخميرة مع الدقيق ويعجن بالجبن جيدا حتى تتكون عجينة متماسكة ثم توضع في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.
تفرد العجينة بالشوبك حتى سمك قليل جدا ثم تقطع بقطاعة البسكويت أو بكوب شاي وتقلي في زيت غزير ساخن حتى تتحمر
تغمس في الشيرة ويرش على السطح الفستق المطحون ثم تقدم
http://almushahed.net/up-m/uploads/d9caeb90b7.jpg

القطر او الشيرة

1- يذوّب 2/1 2 كوب من السكر في 2/1 1 كوب من الماء ويوضع على نار متوسطة من دون تحريكه
2- ترفع درجة حرارة المزيج لدرجة الغليان
3- بعد الغليان، تضاف ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض ويترك المزيج حتى يغلي ببطء ويتكاثف
4- تضاف ملعقة صغيرة من كل من ماء الورد والزهر. يترك المزيج على النار لبضع دقائق ثم يترك ليبرد
القشطة المطبوخه1

- تمزج 3 أكواب من حليب نيدو المحضّر مع 4/1 كوب دقيق أبيض (طحين) منخل
2- يوضع المزيج على نار هادئة مع التحريك المستمر
3- عندما يغلي المزيج، يترك على نار هادئة لمدة 5 دقائق ثم يسكب وهو ساخن في طبق حتى يبرد. تمزج 2 قشطة مع الخليط السابق لتصبح جاهزة للاستعمال



ام على



ام على من الاطباق الشرقية اللذيذة التى تقدم بصفة خاصة فى شهر رمضان المبارك

عمل ام على يعتبر اسهل من قلىء البيض حيث انه يعتمد على رقائق الميلفى مع خليط المكسرات المحببة لنا


http://almushahed.net/up-m/uploads/a980a82b59.gif

قليل من رقائق الميلفى (( يمكن عملها او شراءه جاهز ))

لبن ساخن ومحلى بالسكر

جوز هند ناعم +زبيب +بندق مجروش

قليل من فانيليا

كريم شانتيه مخفوق

اوانى حسب عد دالافراد

صينية كبيرة يوضع بها الاوانى داخل الفرد


http://almushahed.net/up-m/uploads/9ec959ba66.gif

احضار اناء مخصص للفرن وليكن فخار اوبيركس ويفتت به قطع الميلفى قطع صغير

حتى منتصف القالب ثم يضاف علية قليل من الزبيب والجوز هند الناعم والبندق المجروش ويقلب الخليط جيد ثم يضاف

لبن ساخن محلى بالسكر حتى حافة الاناء ويترك 5 دقائق

وبعد يغطىء وجه الاناء كله بالكريم شانتيه المخفق ويتم ذلك بوضع الكريم فى كيس المعد لتشكيل التورت او عمل قرطاس

وبعد يوضع الاناء فى صينية اكبر منه حجما وتملى الصينية بالماء العادى ويدخل الفرن مع مراعاه تشغيل الشوية فقط

لاننا نريد فقط اعطاء وجه احمر فقط لطبق وليس عملية طهى كاملة وينتهى الطهى بمجرد احمرار وجه الطبق

وتقدم ساخنة اوباردة حسب الرغبة



عجينة المليفى


المليفى وهو من الذ انواع الحلويات المحببة لدى الجميع وتستعمل هذة العجينة فى كثير من الاستخدامات

داخل مطبخنا من الاصناف الحلوى والفطائر والساليزونات الشيقة

http://almushahed.net/up-m/uploads/a980a82b59.gif

1000جم دقيق

750جم زبدة طبيعى صفراء

500جم ماء للعجن

1ملعقة صغيرة ملح

2بيضة

http://almushahed.net/up-m/uploads/9ec959ba66.gif

يذاب الملح والبيض فى الماء ويضاف اليه الدقيق وتعجن جيدا حتى تسير مثل الكورة ولاتلتصق فى جدار الاناء ويمكن

اضاف بعض الدقيق اذا لزم ذلك وترك العجين لمدة 1ساعة بالثلاجة وبعد ذلك تفرد العجين بالدقيق بسمك 1سم

على ترابيزة مستطيل بخشب فرد معدة لذلك وتقطع الزبدة شرائح وتوضع فى الجزء الاوسط للعجين وهو مايمثل نصف

العجين المفرود وبعد يطبق الجزء الايمن والجزء الايسر على الجزء الاوسط وهو الان مثل السندوتش العجين بالزبدة

ويوضع بالثلاجة لمدة ساعتان وبعد يتم فرد العجين بسمك 1سم ايضا ويقسم بالتقريب الى ثلاث اجزاء ويطبق الجزء

الايمن على الاوسط والجزء الايسر عليهم وضع ايضا فى الثلاجة لمدة ساعة وبعد تكرر العملية السابقة مرتين اخرتين

وتترك بالثلاجة لليوم التالى وتفرد العجين بسمك 3ميللى حيث يمكن عملها رقائق لعمل الجاتوه او اقراص مدورة لعمل

التورت والتى يمكن حشوها بالكريمة الفانيليا سابقة الذكر باللوحة الرئيسية للموقع هذا ويمكن تشكيل

اشكال كثيرة يتم تجميلها بانواع الجبن والسلاطات المختلفة لعمل الساليزون

طريقة الطهى

يتم طهى اى صنف تم تشكيله من عجين المليفى فى فرن ذو نار عالية اى 220درجة مئوية

[هيما]

الشكلمة


خليط لذيذ من الجوز هند

http://almushahed.net/up-m/uploads/a980a82b59.gif

300جرام جوز هند ناعم

300جرام ابيض بيض

200جرام سكر بودرة

30جرام زبدة

قليل من الفانيليا

http://almushahed.net/up-m/uploads/9ec959ba66.gif

يوضع السكر وبياض البيض فى وعاء عميق على النار هادئة جدأ جدأ مع التقليب الدائم

وبعد يضاف الزبدة وباقى المقادير مع التقلب المستمر

وبعد يوضع الخليط فى كيس المخصص لتقطيع وتقطع قطعة صغيرة مثل الورد فى قالب
مدهون بقليل من الزيت

الطهى

تخبز فى فرن عالى الحرارة درجة 220 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة وتقدم بعد ذلك

ويحفظ الباقى منها داخل كيس حفظ بلاستيك





اصابع زينب


اصبع زينب من الاصناف الشرقية المحببة للجميع


http://almushahed.net/up-m/uploads/a980a82b59.gif

400جم دقيق ابيض

50جم دقيق سميط المخصص لعمل البسبوسة

1ملعقة صغيرة خميرة جافة

100جم سمن بلدى اوزيت ذرة

50جم جوز هند ناعم

الشربات
1000جم سكر

500جم ماء

1ملعقة صغيرة عصير ليمون

http://almushahed.net/up-m/uploads/9ec959ba66.gif


اولا

يتم عمل الشربات باضافة السكر +الماء فى اناء عميق مع التقليب المستمر حتى تغلى ثم تضاف عصير الليمون

ويترك الشربات حتى تبرد تماما

ثانيا

يوضع الخميرة فى نصف كوب ماء فاتر وتترك فى مكان دافىء

ثالثا

يوضع الدقيق + الجوز هند +دقيق السميط فى اناء عميق

يتم وضع السمن فى اناء اخرى ويسخن على النارحتى يغلى

ويضاف الى اناء الدقيق المخلوط مع التقليب حتى يذاب السمن نهائيا

وبعد يضاف الخميرة المذابة ويتم العجن حتى تلف جميع اجزاء الخليط

رابعا

تحضر مبشرة ام منخل سلك كبير اى غربال ويخذ قطعة صغيرة من العجين باطراف الاصابع وتمسح على

المنخول او الغربال ويلاحظ اثناء السحب ان قطعة العجين تلف الى اعلى الاصابع

وتكرر العملية هذه حتى انتهاء العجين وتترك لمدة نصف ساعة حتى تتم عملية التخمير

وبعد يتم تسخين وعاء به زيت ويتم تحمير الاصابع مع التقليب وبعد الحصول على اللون الذهبى المطلوب تصفى من

الزيت وتوضع فى الشربات لمدة ربع ساعة وبعد تصفى من الشربات وتقدم دافئة





تارت الفواكه بكريمة الباتييسير

http://almushahed.net/up-m/uploads/a980a82b59.gif

مقادير التارت: 225غرام سكر,- 225غرام زبدة- 2.5كوب طحين - فانيليا - برش حامض .
مقدير الحشوة:
2كأس حليب -
( 3 صفار بيض - 2 ملعقة نشاء - 3/4 كوب سكر- فانيليا - برش حامض)
فواكه طازجة متل الفريز و الكوي و الموز

http://almushahed.net/up-m/uploads/9ec959ba66.gif

نقوم بعجن مكونات التارت قد نحتاج القليل جدا من الماء البارد للعجن و نتركها ترتاح نصف ساعة..بعدها نفردها بسماكه2سم و نفردها بالقوالب الخاصة بالتارت الكبيرة او الصغيرة و نغرزها بالشوكة و تبقى بالفرن12دقيقة.
الكريم باتيسيير: نضع الحليب على النار و ناخذ منه 1/2كوب و نضيف عليه المقادير التي بين قوسين ونحرك جيدا ثم نضيفه على الحليب على النار مثل الخيط ببطء مع التحريك المستمر أول ما يغلي نوطي تحته جدا ونحرك جيدا حتى يتماسك. بعد أن يبرد نضعه على التارت قبل التقديم مباشرة و يزين بالفواكه.. اذا اردنا حفظة فترة أطول يمكن أن نصنع طبقة لتلميع الفواكه و الحفاظ عليها عبارة عن (ملعقة مربى+ ملعقة سكر بودرة + ملعقة حامض) على النار..و لكن كلما كانت طازجة أطيب
و بالهنا و الشفا

http://www.misrya.com/modules/Recipes/photos/40dabf2c5cc82.jpg




أصابع كنافة بالجبن

http://almushahed.net/up-m/uploads/a980a82b59.gif

½ كيلو جبن عكاوى
4 – 6 فص مستكة، مطحونة
1 كيلو كنافة
½ كوب سمن نباتى
½ كوب زيت ذرة
شيرة/ فستق حلبى

http://almushahed.net/up-m/uploads/9ec959ba66.gif

1. قطعى الجبن الى شرائح رقيقة، اعمريه بالماء لعدة ساعات مع تبديل الماء من وقت لآخر الى ان تتخلصى من الملح ويصبح الجبن محلى.
2. فتتى الجبن، اضيفى اليه المستكة.
3. سخنى السمن النباتى، اضيفى اليه الزيت، ضعيه فى طبق.
4. افردى الكنافة امامك على شكل شريط عرضه حوالى 6 سم، وزعى فوقها بعض السمن والزيت ضعى بعض الجبن على طرف الشريط، ثم لفى الكنافة على شكل اصبع.
5. ضعى الكنافة فى صينية قصيرة الحافة.
6. سخنى الفرن لدرجة حرارة 180 س، اخبزى الكنافة لحوالى 15 – 20 دقيقة الى ان تصبح ذهبية اللون.
7. وزعى فوقها بعض الشيرة. ثم انثرى بعض الفستق

[هيما]

نسيب الحلويات بقي وندخل علي المأكولات

http://www.chilis.com.au/sub_pix/images/menus_right_pic.gif



أرز بالمكسرات والكبد

http://almushahed.net/up-m/uploads/a980a82b59.gif

2 كوب أرز مصري أو بسمتي
كبد وقوانص دجاج (4/1 ك)
مكسرات ( صنوبر ولوز وزبيب)
ملعقة سمن + القليل من زيت الذرة
كوب ماء
بصلة مفرومة ناعمة جدا جدا

http://almushahed.net/up-m/uploads/9ec959ba66.gif

يتم تسخين السمن و الزيت وتحمير المكسرات حتى يصفر لونها ثم انتشالها من السمن ثم اضافة الكبد والقوانص للتحمير حتى تعرفين بتسويتها بتغيير لونها ثم يتم رفعها وتحمير البصل جيداً حتى يحمر لونه . في هذه الاثناء يكون الارز منقوع لمدة لا تقل عن نصف ساعةو بعد اصفرار لون البصل يضاف مباشرة الارز مع التقليب المستمر له ثم نضيف القليل من الماء بحيث يغطي وجه الارز ونضع الملح والفلفل الاسمر وبعد الغلي نخفض النار جدا عليه ولا نفتح الغطاء الا بعد مرور 10 دقائق يقلب جيدا ثم نضيف الكبد والقوانص عليه ونقلب قليلاً ونغلق الغطاء ونتركها لمدة 7 دقائق او 5 دقائق أخرى ثم نرفعها من على النار .
نحضر طبق السرفيس نقلب الرز بشكل جيد في الطبق ونضيف على الوجه المكسرات والزبيب وقليل من شرائح البصل المقلي وبالهناء والشفاء

[هيما]

الأرز الكابلي

http://almushahed.net/up-m/uploads/a980a82b59.gif

1 دجاجة
3 كأس كبير أرز
2 بصلتان كبيرتان
1 كأس لبن زبادي
4 ملعقة كبيرة زيت ذرة
قشر برتقالة مقطعة الى شرائح
1 ملعقة كبيرة صلصة
1 ملعقة صغيرة زعفران
5 أعواد دارسين
5 حبات هيل
5 حبات فلفل أسود
ملح
½ كاس كبير ماء

http://almushahed.net/up-m/uploads/9ec959ba66.gif

يقشر البصل ويقطع الى قطع صغيرة ويوضع في قدر ويضاف إليه الزيت ويرفع على النار حتى يذبل البصل مع مراعاة تقليبه من آن لآخر.


ينظف الدجاج جيدا ثم يقطع حسب الرغبة.


ينظف الدجاج الى البصل وتضاف جميع البهارات والملح.


ينقع الزعفران في ربع كأس ماء ثم يضاف الى الدجاج ويترك على نار هادئة حتى ينضج ثم يرفع الدجاج من المرق.


يضاف الى المرق اللبن الزبادي والصلصل وقشر البرتقال.


يغسل الأرز جيدا ويضاف الى المرق ويترك على نار هادئة حتى ينضج مع مراعاة زيادة كمية الماء إذا إحتاج الأمر.


يوضع الأرز في طبق ويرص الدجاج على السطح ويقدم.






أرز بالزعفران والطماطم

http://almushahed.net/up-m/uploads/a980a82b59.gif

2 كوب أرز-
1 بصلة مفرومة ناعمـــة -
2 حبة طماطم مقطعة مكعبات صغيرة -
1 ملعقة متوسطة كركم او عقده صفراء -
2 مكعب ماجي بنكهة الدجاج -
1 ملعقة متوسطة زعفران -
قليل من الزيت -
ملح حسب الرغبة

http://almushahed.net/up-m/uploads/9ec959ba66.gif

يوضع القدر على النار ويوضع به الزيت ثم يوضع البصل المفروم والطماطم ويقلى حتى يذبل ويوضع الكركم ومكعبات الماجي والملح ثم يوضع الزعفران ويقلب حتى يصبح اللون برتقالي ثم يوضع الأرز المصفى من الماء ويقلب مع بعضه البعض ...
ثم يضاف الماء الى الأرز ويغمره بحوالي 4 سم
وعندما يبدأ بالغليان نخفض النار ونغطي القدر حتى ينضج ....
ثم يقدم سواء بالدجاج او اللحم بالهنا والشفا







أرز بشرائح اللحم

http://almushahed.net/up-m/uploads/a980a82b59.gif

2 كوب أرز
1 جزرة
1 فلفل أخضر
500 جم شرائح لحم
4 ملاعق طعام سمن
بصلة صغيرة
ملح وفلفل
مرقة لحم

http://almushahed.net/up-m/uploads/9ec959ba66.gif

يتبل اللحم بالبصل والفلفل والملح. .
يحمر الأرز بالسمن ويضاف اليه الجزرة المبشورة والفلفل الاخضر المقطع ويقلب. .
تصف شرئح اللحم فى صينية ويوضع فوقها الأرز ويسقى بالمرقة ويترك ليستوي ثم يقلب وبالهناء

[هيما]

الدجاج المشوي مع زبدة الثوم على الطريقة الفرنسية

http://almushahed.net/up-m/uploads/a980a82b59.gif

دجاجتان صغيرتان
2فص ثوم مدقوق
نص ملعقة صغيرة ملح
نص ملعقة صغيرةفلفل اسود مطحون
عصير ليمونتين صغيرتين
للتقديم
ربع كوب زبدة مايعة
ملعقتين اكل بقدونس مفروم
نص فص ثوم مدقوق
ثلاثة ارباع ملعقة صغيرة ملح
رشة فلفل اسود مطحون
ملعقة صغيرة عصيؤ ليمون

http://almushahed.net/up-m/uploads/9ec959ba66.gif

1-يقطع ظهر كل دجاجه ثم تفرد الدجاجه مثل الكتاب و تسحب الأفخاذ
2- يطرق على جانبي الدجاجه بالصاطور لكسر العظم و تسويه سطح الدجاجه و يمكن قطع كل دجاجه من جهة الصدر
3- يدق الثوم مع الملح و الفلفل الأسود ثم يخلط المزيج جيد مع عصير الليمون
4- توضع الدجاجتان في إناء مناسب و يصب عليه ماء المزيج و تدعكان جيد ثم يغطاء الصحن برقائق البلاستك و يحفظ في الثلاجه لمدت ساعه على الاقل و يفضل حفظه في الثلاجه لمدت ليله كامله
5- تفرد الدجاجتان على سطح صينيه شوي مثقبه مبطنه بصينيه آخرى و تشوى في الفرن حتى تنضج يرش جلد الدجاج بالملح ثم يوضع تحت شواية الفرن يتقرمش الجلد

طريقة تحضير الزبدة بالثوم

يخلط الثوم بالزبده المايعه مع إضافة عصير الليمون و رشت الفلفل الأسود أثناء الخلط إضاف البقدونس و يحرك حتى يتجانس الخليط يبربد في الثلاجة حتى تصبح الزبدة قابلة للتشكيل تشكل الزبدة على شكل اسطوانة بسمك 3سم بلفها بورق المنيوم ودحرجتها لتعديل الشكل الاسطواني تجمد حتى تصبح يابسة عند التقديم تقطع 4 شرائح





كفتة السمك

http://almushahed.net/up-m/uploads/a980a82b59.gif

نصف كيلو سمك ابيض ملسوق
3 ثمرات بطاطس متوسطة الحجم
ملعقة بقدونس مفروم أو كبزة خضراء
3 بيــض
ملح / كمون / فلفل أسود
طحين
بقسماط ( خبز ناشف مدقوق)
زيت للقلــي

http://almushahed.net/up-m/uploads/9ec959ba66.gif

تسلق البطاطس وتهرس .

يسلق السمك لمدة 10 دقائق ويخلى من الشوك والقشرة ويهرس ناعمآ .

نضيف2 ملاعق من الزيت و السمك والبقدونس وبيضة الى البطاطس
وتتبل بالملح والكمون والفلفل الاسود ويخلط جيدا .

تعمل الكفتة أقراص وتدهن بالدقيق ثم البيض البقسماط.

يحمر الزيت الغزيز وتقلي أقراص الكفتة حتى تحمر لونها ثم تنشل على
ورق جرائد ترص بعد ذلك في طبق وتقدم ساخنة .

ممكن انها تقدم مع سلطة الطحينيه وبطاطس مقليه وارز ابيض لذيذه
وصحه وهنا ويا رب تعجبكم

[هيما]

مكــــــــــرونة بالبشاميل مع حلقات البطاطس

http://almushahed.net/up-m/uploads/9ec959ba66.gif

أولا : نقطع بطاطس حلقات ويقلى بالزيت ثم يملح ويصف في صينية فرن (الكمية حسب حجم الصينية )

ثانيا : نسلق دجاج ونفرمه ثم
يحمس البصل في الزيت ثم يضاف الثوم حتى يشقر ويضاف الفلفل البارد والحار (حسب الرغبة ) والبصل الأخضر المفروم ويحرك على النار قليلا ثم يضاف الدجاج والماجي المكعبات والملح والماجي الأبيض والبهارات (فلفل أسود , كمون , كاري , كزبرة ) يحرك قليلا ثم يضاف الجزر المبشور والبازلاء والبقدونس تترك قليلا وتطفأ النار ويضاف لها 2م مايونيز أو جبن سائل (اختيارية )
يوزع خليط الدجاج على البطاطس


ثالثا : تسلق المكرونة في الماء ويضاف لها الملح والزيت وعند الإستواء تصفى وتوضع على طبقة الدجاج

رابعا : يعمل الباشميل ويصب على المكرونة
طريقة الباشميل
توضع كمية من الزيت في القدر ويضاف لها الطحين يحرك على النار لمدة دقيقتين ثم يضاف 1ك الحليب (المراعي , أو 3م حليب بودرة مذوبة في كأس ماء ) يحرك بالمظراب بسرعة حتى لايتكتل ويضاف الماء حتى نحصل على القوام المرغوب تملح ويضاف ماجي مكعبات وماجي أبيض وفلفل أسود .

خامسا : تدخل الفرن و بعد كده بقا بالف هنا http://www.dvd4arab.com/images/smille3/msn-wink.gif






اصابع الدجاج المقرمشة

http://www.office-beerbar.com/images/platters/finger.jpg


http://almushahed.net/up-m/uploads/a980a82b59.gif

500 جرام صدور دجاج

1 حبة بصلة ,متوسطة مفرومة

2 بيضة ,مخفوقة

1 كوب دقيق

2 ملعقة كبيرة نشاء

2/11 كوب بقسماط

4/1 ملعقة صغيرة بودرة ثوم

4/1 كوب لبن

زيت للقلي,نباتى

ملح و فلفل

http://almushahed.net/up-m/uploads/9ec959ba66.gif

1. تقطع صدور الدجاج الى أصابع طويلة. يخلط الدجاج والبصل والثوم والملح والفلفل واللبن. يترك لمدة 30 دقيقة في وعاء كبير.

2. يخلط الدقيق مع النشاء في وعاء ويوضع البيض المخفوق في وعاء و البقسماط في وعاء آخر.

3. تغمس أصابع الدجاج في الدقيق ثم في البيض ثم في البقسماط حتى تغطى جيدا.

4. يقدح الزيت وتحمر أصابع الدجاج حتى يصبح لونها بني ذهبي. تصفي على ورق لامتصاص الزيت الزائد وتقدم فورا

[wafae]

روعة الله http://www.moderncafe.net/vb/images/smilies/4.gif
__________________
http://gd.6rb.com/data/media/542/5369.jpg

[هيما]

الروعه هو مرورك علي الموضوع وردك الجميل

ارجو ان تخضع هذه الطرق للتجربه من جانب بنات المنتدي


الي الامام دائما

[haitham83]

وجبات جمييييييييييييييييييييييييله

[امنية عيد]

شكرا يا هيما وكل سنة وانت طيب
ورمضـــــــ كريم ـــــــــــــــــــان
بس أهم حاجة ابعد عن الحاجات اللى فيها عجوة عشان انا مش بحبها

[هيما]

الأخ هيثم جزاك الله خير بمرورك وتعليقك


الأخت موني سعدني تشريفك للموضوع وبالنسبه للأصناف التي تحتوي مكوناتها علي العجوه ما عليكي بيها اطبخيها انتي بس وانا هاكلها بدالك


لكم مني تحياتي العطره


الي الامام دائما

[besma]

شكرا جزيلا لك أخ هيما على الأكلات اللذيذة ، تسلم، تقبل تحياتي

[محمد النحاس]

شكرا م/ ابراهيم 0000000000000

[هيما]

الأخت بسمه

الأخ محمدالنحاس

لكم مني خالص الشكر علي المرور والتعليق


الي الامام دائما

[ام نورمحمدمحمد]

ماشاء الله ربنا يكرمك علي هذا الاكل الممتاز

[هيما]

العظيمه ام نور
لكي مني خالص الود والتحيه
مشكوره لمرورك وتعليقك الجميل


الي الامام دائما