wafae
12 - 09 - 2006, 20:42
طريقه عمل الكروسان بالصور
المقادير:
4 ك دقيق
ملح
2 م/ك سكر
½ 1 م/ص خميرة
¼ 1 ك حليب
1 بيض
1 ك ز بدة
للتلميع:
1 صفار بيض
1 م/ك حليب
الطريقة:
تخفق الز بدة مع السكر، ثم يضاف البيض.
يخلط الدقيق مع الملح ويضاف إلى الخليط السابق تدريجياً مع الاستمرار في الخفق.
تذوب الخميرة في الحليب، ثم يضاف الحليب إلى المزيج السابق مع الاستمرار في العجن حتى يصبح عجيناً متماسكاً.
تترك العجينة حتى تتخمر، ثم تفرد العجينة وتضاف إليها شريحة من الز بدة وتقفل العجينة وتطبق.
تكرر عملية التطبيق لعدة مرات حتى يتكون لدينا عدة رقائق.
تفرد العجينة وتقطع، ثم تحشى حسب الرغبة وتلف، ثم تترك لتتخمر مرة أخرى.
تدهن حبات الكرواسون بخليط من الحليب وصفار البيض.
تدخل في فرن حرارته 180 ْ لمدة 25 دقيقة.
http://3ssom.com/uploader/uploads17/Stockfood_156023.jpg (http://3ssom.com/uploader/uploads17/Stockfood_156023.jpg)
اضغط على الصورة لتكبيرها
وهذه طريقه اخرى
المقــــــــادير والطريقة :
أولا : نضع في العجانة (2ك ماء + 2 فنجال سكر + 1م خميرة +4م حليب بودرة + 1م b.p) ونشغل العجانة
http://www.br2h.com/up/uploads/d9007e3dfa.jpg
ثانيا : نضيف الطحين بالتدريج ( 7كاسات تقريبا ) وكذلك الزيت (ثلاث ارباع الكأس ) ونعجن حتى نحصل على عجينة ملساء مثل الصوره
http://www.br2h.com/up/uploads/b7a3fd8613.jpg
http://www.br2h.com/up/uploads/71765eb5e9.jpg
تغطى بالفوطة وتترك تخمر لمدة 45 دقيقة
ناخذ جزء من العجينة وتفرد على سطح مرشوش بالطحين على شكل دائرة ثم تدهن بالز بدة
http://www.br2h.com/up/uploads/8cb47bcceb.jpg
تقطع على شكل مثلثات كما في الصورة
http://www.br2h.com/up/uploads/2c8430005f.jpg
توضع الحشوة ( اختيارية ) أنا استخدمت الجبن على الطرف العريض للمثلث وتلف باتجاه الطرف الحاد كما في الصورة
http://www.br2h.com/up/uploads/4264daef09.jpg
http://www.br2h.com/up/uploads/e53e17d345.jpg
يوضع الكروسان في صينية فرن مدهونة بالزيت وتدهن حبات الكروسان بالبيض وترش بالسمسم
http://www.br2h.com/up/uploads/c3b4ad8aca.jpg
تدخل الفرن وتحمر من أسفل ثم من أعلى وتوضع في حافظة وتغطى حتى تلين ( طبعا يوضع بالحافظة مناديل حتى تمتص الرطوبة ) ثم تقدم وهذا شكلها بعد التحمير....
http://www.br2h.com/up/uploads/01899382e4.jpg
وهذي صورة من قريب
http://www.br2h.com/up/uploads/80e7a2036d.jpg
والف هنـــــــــــــــــا
المقادير:
4 ك دقيق
ملح
2 م/ك سكر
½ 1 م/ص خميرة
¼ 1 ك حليب
1 بيض
1 ك ز بدة
للتلميع:
1 صفار بيض
1 م/ك حليب
الطريقة:
تخفق الز بدة مع السكر، ثم يضاف البيض.
يخلط الدقيق مع الملح ويضاف إلى الخليط السابق تدريجياً مع الاستمرار في الخفق.
تذوب الخميرة في الحليب، ثم يضاف الحليب إلى المزيج السابق مع الاستمرار في العجن حتى يصبح عجيناً متماسكاً.
تترك العجينة حتى تتخمر، ثم تفرد العجينة وتضاف إليها شريحة من الز بدة وتقفل العجينة وتطبق.
تكرر عملية التطبيق لعدة مرات حتى يتكون لدينا عدة رقائق.
تفرد العجينة وتقطع، ثم تحشى حسب الرغبة وتلف، ثم تترك لتتخمر مرة أخرى.
تدهن حبات الكرواسون بخليط من الحليب وصفار البيض.
تدخل في فرن حرارته 180 ْ لمدة 25 دقيقة.
http://3ssom.com/uploader/uploads17/Stockfood_156023.jpg (http://3ssom.com/uploader/uploads17/Stockfood_156023.jpg)
اضغط على الصورة لتكبيرها
وهذه طريقه اخرى
المقــــــــادير والطريقة :
أولا : نضع في العجانة (2ك ماء + 2 فنجال سكر + 1م خميرة +4م حليب بودرة + 1م b.p) ونشغل العجانة
http://www.br2h.com/up/uploads/d9007e3dfa.jpg
ثانيا : نضيف الطحين بالتدريج ( 7كاسات تقريبا ) وكذلك الزيت (ثلاث ارباع الكأس ) ونعجن حتى نحصل على عجينة ملساء مثل الصوره
http://www.br2h.com/up/uploads/b7a3fd8613.jpg
http://www.br2h.com/up/uploads/71765eb5e9.jpg
تغطى بالفوطة وتترك تخمر لمدة 45 دقيقة
ناخذ جزء من العجينة وتفرد على سطح مرشوش بالطحين على شكل دائرة ثم تدهن بالز بدة
http://www.br2h.com/up/uploads/8cb47bcceb.jpg
تقطع على شكل مثلثات كما في الصورة
http://www.br2h.com/up/uploads/2c8430005f.jpg
توضع الحشوة ( اختيارية ) أنا استخدمت الجبن على الطرف العريض للمثلث وتلف باتجاه الطرف الحاد كما في الصورة
http://www.br2h.com/up/uploads/4264daef09.jpg
http://www.br2h.com/up/uploads/e53e17d345.jpg
يوضع الكروسان في صينية فرن مدهونة بالزيت وتدهن حبات الكروسان بالبيض وترش بالسمسم
http://www.br2h.com/up/uploads/c3b4ad8aca.jpg
تدخل الفرن وتحمر من أسفل ثم من أعلى وتوضع في حافظة وتغطى حتى تلين ( طبعا يوضع بالحافظة مناديل حتى تمتص الرطوبة ) ثم تقدم وهذا شكلها بعد التحمير....
http://www.br2h.com/up/uploads/01899382e4.jpg
وهذي صورة من قريب
http://www.br2h.com/up/uploads/80e7a2036d.jpg
والف هنـــــــــــــــــا