مطبخى العجييييب(ادخل وتذوق وبالهناء والشفاء )

[شمس الاسلام]

السلام عليكم ورحمه الله وبركاته

استاذنا ودكتورنا الفاضل/هشام الطيب
اخواتى واخوانى الافاضل
اهلا وسهلا بكم فى مضبخى العجييييييييييييييب
ستجدون فيه صور لديكورات المطبخ ومعلومات جديده ومفيده وكيفيه عمل الاكلات الذيذه والحلويات الشهيه التى تجعلك لا تخرج من المطبخ
طيب علشان نبقى واضحين الموضوع ده يخص اخواتى البنات اكثر من الشباب
طيب واخواتنا الشباب؟!!!!!!!!!!
عليهم ان يشاهدون ويتذوقون ويبدون برايهم

وسوف تجدون معى مفاجئات جميله ولذيذه

اترككم الان وسوف اعود بعد قليل
انتظرونى............
....................................

[شمس الاسلام]

http://tinypic.com/2bw4sl

وادى الثانى:-
http://tinypic.com/2bw5jk

اما الثالث فلا احد يحجزه لانه لى وهاعملكم فيه كافه الوجبااااااااااااات الذيذه:
http://tinypic.com/2bw56x

طيب تعرفوا اول مفاجئه مين الضيف اللى هايجى عندنا اليوم استاذنا ودكتورنا الفاضل ومدير بيتنا الكبيييييير /هشام الطيب
والمفاجئه الكبييييره الذى سيساعدنى فى اعداد الطعام الذيذ اخونا الكبير واستاذنا الجليل الشيف/محمد سلطان

اترككم الان
وسأذهب لانتظارهم
:medium-smiley-118:

[شمس الاسلام]

اااااااااااااااه ضيوفنا اتاخروا كثيرا

طيب نتكلم مع بعض شويه حتى ياحضروا

طيب عاوزين تعرفوا فكره جميله جدا للطهى
وجربوها وقولوا لى ما رايكم.

طيب ممكن تقرئوا معى هذه القصه


ودى طبعا مش قصتى :p انا نقلتهالكم لاستفاده

(لا أخفي عليكم أنني لستُ مِن هواة الطهي، فقد كنت أعتبره مضيعةً للوقت والجهد، فلما تمت خطبتي إكتشفت أن حماتي من الذين يقضين معظم أوقاتهن بالمطبخ ، بل و تهوى التفنن في إعداد الأصناف الجديدة من الطعام كل حين وآخر، مستعينة بشتى كتب الطهي العربية والغربية، فكان هذا الأمر- بالطبع- يقلقني، فلابد أن خطيبي بعد الزواج سوف يقارن بين طعامي وطعام والدته، فلما انتهينا من إعداد كل شيء للزواج وتم تحديد الموعد مع والدي ، لا حظ خطيبي أنني أؤجل موعد الزواج ، و أنني في كل مرة أتعلل بسبب مختلف ، فسألني صراحةً:" إنك تؤخرين الزواج لسبب لا أفهمه، فما الأمر؟" فشعرت أن الأمر مكشوف، ولم يعد أمامي إلا أن أذكر الحقيقة ، فقلت له:" بصراحة ..أنا أكره المطبخ!!!!"، فضحك متعجباً، وقال لي:" على كُلٍ أنا أحب الأكلات البسيطة ، كما أنني لا أهتم إذا تناولت لوناً و! احداً من الطعام لمدة يومين على التوالي " فطمأنني هذا الكلام ، ولم أؤجل الزواج بعد ذلك، ولكنني بعد الزواج شعرت بأنني مسؤولة عن البيت وكل شؤونه، ومن بين هذه الشؤون : المطبخ!!!! فقلت لنفسي:" لا بد من أن تبذلي جهدك لتبدعي في المطبخ حتى لو كان زوجك يحب البسيط من الأكلات"

وفي أول يوم أدخل مطبخي للطهو إستعنت بالله تعالى وتوكلتُ عليه ورجوته ألا يكون طعامي أسوأ كثيراً من طعام حماتي ، ثم بدأت بالطهي... وفي هذه الأثناء تذكرت- بفضل الله-كلمات قالتها لنا أخت فاضلة كانت تعطينا درساً بالمسجد في شهر رمضان ، قالت لنا- جزاها الله خيرا- " إن المرأة العربية تقضي معظم أوقاتها بالمطبخ ، وخاصةً في شهر رمضان، مما يضيِّع عليها الكثير من فضل هذا الشهر العظيم ... إن رمضان يا أخواتي كالعطر يتبخر سريعاً!!! فلا تضيِّعنه بالمطبخ وما شابه من أعمال ... فإن كان ولا بد، فلماذا لا نذكر الله في المطبخ ؟؟!!!!"
"هل جرَّبَت إحداكن أن تطهو وهي تسبِّح الله وتذكره؟؟!!!!"

وشعرتُ بأنني في حاجة لأن أفعل ذلك، ليس لاغتنام شهر رمضان- فقد كنا في شهر آخر لا أذكره- ولكن عسى الله أن يجعل نكهة الطعام الذي أطهوه طيبة!!!!!!
وقررت أن أبدأ بالبسملة عند كل خطوة من إعداد الطعام!!! بدءاً بإشعال الموقد ومروراً بوضع الدهن بالإناء ، ثم البصل أو الثوم ، ووضع الطماطم .... وانتهاءً بإطفاء الموقد.

وفي المرة الثانية قلتُ لنفسي: لماذا لا أتلو سورة الإخلاص بعد البسملة عند كل خطوة ؟ إنني أحب هذه السورة كثيراً، كما أنها قصيرة، وفي تلاوتها الكثير من الثواب أيضا؟!!!!
فصرتُ أفعل ذلك بفضل الله ... ثم هداني الله سبحانه إلى أن أقوم بالتسبيح ريثما ينضج الطعام ، وفي أثناء غسل الأطباق مثلاً أو تنظيف المطبخ.

وكان رد فعل زوجي هو الثناء على طعامي ، حتى أنه قال لي أنني تفوقت على والدته!!!! ولم أصدقه وقتها بالطبع- فلستُ من الذين يدققون في نكهة الطعام مادام صالحاً للأكل والملح غير مبالغ فيه- و ظننتُه يجاملني... فأنا مازلت عروساً حديثة العهد، وهذه المجاملات الزوجية شيء معتاد.
ولكني لاحظت أنه يكرر هذه العبارة كثيراً فأسعدني ذلك ولكني لم أصدقه تماماً و ظننت ذلك تشجيعاً منه ، خاصة عندما اكتشفت أن زوجي من هواة الطعام المعد بإتقان ، كما أنه يدقِّق في طريقة إعداد كل صنف.... وأن ما قاله لي قبل الزواج كان من قبيل التشجيع فقط!!!!

ولما كنت أدعو حماتي لتقضي معنا أياماً، كانت هي الأخرى تُثني على طعامي ، فكنت أظنها هي الأخرى تجاملني، وكنت ألاحظ أنها كانت تقضي معي الأوقات بالمطبخ ، فكنت أرجوها أن ترتاح بغرفة المعيشة فكانت ترفض... فكنا نتجاذب أطراف الحديث... ولكني لم أنتبه إلى أنها كانت تراقب خطواتي في إعداد الطعام ، حتى سألتني ذات مرة عن طريقة إعداد صنف معين، فلما ذكرت ذلك لها لاحظتُ العجب على وجهها ولكني لم أفهم السبب ، حتى اتصلَت بي بعد شهور من زواجي لتقول لي :" يا عفريته،أنا أستحلفك بالله أن تذكري لي سر النكهة الطيبة التي يتميز بها طعامك!!!!"، فسألتها إن كان تمزح، فأقسمَت أنها لا تمزح!!!!"

فكانت تلك مفاجأة بالنسبة لي، ولكني عصرتُ ذهني لأبحث عن السبب ، فلم أجد غير البسملة وسورة الإخلاص ، وأحياناً التسبيح... فقلت لها :" هل تريدين الحقيقة؟" قالت لي :" بالطبع" فذكرت لها ما كان من أمري، فتعجبت ، ولكن يبدو أنها لم تصدقني تماماً فلاحظتُ أنها حين زارتنا في المرة التالية كانت تتابعني أثناء الطهو لتتأكد من من صدق حديثي!!!! ولما اطمأن قلبها وتأكدَت قالت لي بعد ذلك أنها أصبحت تفعل مثلي، وأنها لاحظت تقدَّماً في نكهة طعامها أيضاً!!!!!!

والطريف في الأمر أنني لم أعد أكره الطهو ، ولا البقاء في المطبخ ...خاصة عندما خصصتُ جهاز تسجيل للمطبخ أستمع من خلاله إلى القرآن الكريم ومختلف الدروس الدينية، فصار وقتي الذي أقضيه بالمطبخ ممتعاً !!! ولم أعد أشعر بالوقت إلا بعد الانتهاء من كل شيء!!!

ليس هذا فحسب وإنما صرت –بفضل الله-لا أقتصر على إعدا د الوجبات الرئيسة ، وإنما تطور الأمر بي إلى إعداد المخبوزات مثل الكيك ، و البيتزا، بل والتورتة أيضاً، وأحياناً بعض المخللات والمربى...حتى أن صديقاتي والمقربين لم يصدِّقوا حين علموا بذلك!!!!!

فسبحان الله إن لذِكر الله أسرارٌ نغفل عنها ...إلا أن غفلتنا هذه لا تنفي أبداً عجيب هذه الأسرار...فسبحانك ربي ما أعظمك !!!)


اييييييييييه رأيكم بأااااه مش برده فكره حلوة

بصراحة هى مش فكرة وبس هى دعوة منى لكل الاخوات الى بتعرف تطبخ والى من حالاتى لسه تتعلم
ليه مانتستغلش كل لحظة بطاعة الله والله صدقونى الحياة هيكون لها طعم تانى
واحنا خلاص دخلين على شهر رمضان كل سنة وانتوا طيبين زى ما بدورى على اكلات حلوة تعمليها فى هذا الشهر دوري كمان ازاي تستغلى كل لحظة فيه بطاعة ربنا ومتخليش مطبخك يلهيكى عن طاعة ربك
وسأعود بعد قليل
انتظرونى.........
.............................

[هيما]

جميله جدا هذه الديكورات ياشمس


جزاكي الله عنا خير


لكن ياتري الديكورات ديه تنفع المصريين



الي الامام دائما

[د/ هشام الطيب]

لما المطبخ يكون بالشكل ده
طيب باقى الشقة عامل ايه

نفسى فى شقة منهم تكون مطبخين وغرفة مطبخ ومطبخ
ومش عايز الصالة

ههاهاهاهاهااهاها
رزقكم الله افضل منها ان شاء الله

[samikralla]

جزاكي الله خيرا والله موضوع جميل وفكرته اجمل وطريقه دعوه من اجمل مايكون دعوه مغلفه بعسل نحل
رمضان كريم وكل عام وكل اعضاء المنتدي بخير

[شمس الاسلام]

السلام عليكم ورحمه الله وبركاته

شكرا جزيلا اخواتى الكرام دائما منورين مواضيعى

اخى ابراهيم
يمكن يااخى الناس تتغير نظرتهم ويحاولون تغير حياتهم
دكتور هشام
انا بقول ان اصمم لحضرتك شقه كلها تكون مضبخ
ههههههههههه

ثوانى استقبل الضيف الثانى

[شمس الاسلام]

د.هشام/السلام عليكم ورحمه الله وبركاته

استاذه شمس/ وعليكم السلام ورحمه الله وبركاته.ازيك يادكتور ؟اخبارك ايه؟

د.هشام /الحمد لله بخير وتمام التمام وانتى اخبارك ايه؟

استاذه شمس/الحمد لله تمام نورت بيتنا وموقعنا يادكتور.

د.هشام/ ربنا يكرمك

استاذه شمس/.معلش يادكتور الشيف المنتظر اتاخر شويه بس اكيد سيحضر.

د.هشام/لا ولا يهمك يوصل بالسلامه ان شاء الله

استاذه شمس/حضرتك يادكتور تشرب ايه ؟

د.هشام/لالالالا شكرا جزيلا انى صائم

استاذه شمس/ انا زعلانه من حضرتك يادكتور علشان كنا متفقين ان حضرتك تاتى وتشرب معنا كوب شاى

د.هشام/ صحيح انا كنت متفق معكى على هذا بس تذكرت ان اليوم 20 من شعبان واحب الاعمال ترفع الى الله فى هذه الايام ففضلت انى اصوم هذا اليوم

استاذه شمس/خلاص يادكتور انا مش زعلانه بس اوعدنى المره القادمه ستشرب معنا حاجه حتى علشان ترى ما قمت بتصميمه من طعام

د.هشام / طيب ياستى وانا اوعدك بهذا اتفقنا؟

استاذه شمس/ اتفقنا.اوكى يادكتور يظهر الشيف محمد وصل خمس دقائق وارجع لحضرتك على طول.

د.هشام/اوكى اتفضلى

الشيف محمد/السلام عليكم ورحمه الله وبركاته

د.هشام/وعليكم السلام ورحمه الله وبركاته .اهلا اهلا استاذ محمد نورت الموقع والبيت واسكندريه كلها

الشيف محمد/ربنا يكرمك ويجزيك خير على عملك ومجهودك الرائع الواضح فى كل مكان وعلى كل شئ تفعله وستفعله لخدمه بلادنا

د.هشام/جزاك الله خيرا اخى على كلامك الرقيق

استاذه شمس/ على فكره يادكتور معنا استاذ محمد سلطان استاذ فى عالم المضبخ والمأكولات الذيذه والحلويات الشهيه وله العديد من الكتيبات والمجلات التى تشير الى ذالك.

د.هشام/ ماشاء الله .ما شاء الله .ربنا يكرمه ويوفقه فى حياته

الشيف محمد/جزاكم الله خيرا .جزاكم الله خيرا

استاذه شمس/ طيب يااستاذنا انا شايفه اخواتنا البنات مستعجلين ممكن حضرتك تقول لنا الحاجات التى ستقوم بتعليمها لنا ايه؟

د.هشام/اوكى متاسف سأترككم قليلا هانتهى من بعض اعمالى وارجع لكم على طول

الشيف محمد/ ايه ياعم هو احنا لسه جالسنا مع بعض . ولا مليت مننا ؟


د.هشام/لاء والله ازاى تقول كدا انا فعلا عندى مسؤليات كثيره جدا سأطل عليها واباشر العمل وارجع على طوووووووول

الشيف محمد/طيب ياسيدى منتظريبنك وربنا معاك فى امان الله

د.هشام/ السلام عليكم ورحمه الله وبركاته

الشيف محمد/وعليكم السلام ورحمه الله وبركاته

استاذه شمس/

ثانيه واحده اوصل الدكتور وراجعه لكم على
طووووووووول

انتظرونى.....................

[شمس الاسلام]

استاذه شمس/ ها تاخرت عليكم؟

الشيف محمد/ لالالالا اطلاقا.على فكره دكتور هشام ده طيب جدا ومكافح ونشيط ربنا يخليه لنا و لشعب اسكندريه انى احببته جدا

استاذه شمس/هو فعلا دكتور هشام طيب جدا .طيب كنا عاوزين نعرف من حضرتك الحاجات التى ستعرضها لنا

الشيف محمد/ طيب انا كنت عاوز رقم الموبيل بتاعه

استاذه شمس/ اه شكلنا كدا هانضيع اليوم على دكتور هشام اوعدك يااستاذنا هاقول لحضرتك على كل حاجه بس بعد ما نخلص عملنا اولا

الشيف محمد/ شكلى كدا هانضرب النهارده .اوكى انا الحقيقه محضر لكم انواع عديده من الاكلات الذيذه وسوف اوضح لكم الحاجات التى سوف نقوم بعملها
1-ورق العنب بالذيت
2-مغموره الباذنجان
3-الملوخيه بالدجاج على الطريقه اللبنانيه
4-الملوخيه على الطريقه المصريه
5-سلطه الكرنب بالمايونيز
6-سلطه الزبادى
7-شوربه الخضار بالمكرونه



استاذه شمس/ واااااااااو شكلنا هانعمل اكلات لذيذه فى رمضان

الشيف محمد/ ههههههههه بالهناء والشفاء

استاذه شمس/
بليز ثانيه واحده احضر ورقه وقلم
وارجع على طووووول

انتظرونى.....................


اتمنى ان تنال هذه الطريقه اعجابكم
ولكم منى خالص تحياتى

[شمس الاسلام]

اخى الكريم
اهلا وسهلا بك فى موضوعى
شكرا جزيلا على التنبيه يظهر انى كتبت باستعجال
ساذهب الان واصلح كل شئ
ولك جزيل الشكر والتقدير

[samikralla]

هههه بس شكلنا هناكل عنواين ولا اقوالك سياده الشيف محمد نعمل اداب الطعام ونظبط النيه ونستنا

[vantom85]

أختى شمس ......أنا جعت......
أنا عايز أكل..
ونفسى فى شقه 4 مطابخ ومطبخين ومطبخ ناكل فيه

[شمس الاسلام]

هههههههههههههه
ان شاء الله هاحضر لكم انواع جميله من الطعام
انتظرونى

[د/ هشام الطيب]

هذا الموضوع قمة فى الابداع

وفى انتظار الوصفات الحلوة من الشيف محمد علشان انقلها واديها للى بيدخل المطبخ

معلش اصل انا بينى وبين المطبخ شوية مشاكل كده!!!

لكن احتمال الشيف محمد مع اكلات شمس تشجعنى اجرب

وبالهنا والشفا
بس اى مطبخ حيبدا فيه الشيف محمد ياشمس

كل التحية

[samikralla]

يعيني ياشيف / محمد
شكلك اتورط في الموضوع و مش عارف تكمل
بص اقترح علي سيادتك اكله سهله ( بيض مقلي ) ولو صعبه عليك خاليه مسلوق
ولا نبدا الصوم اقبل رمضان باسبوع بس المشكله هنفطر ايه

[شمس الاسلام]

السلام عليكم ورحمه الله وبركاته

دكتورنا الفاضل/هشام
شكرا جزيلا على رد حضرتك ومشاركتى فى الموضوع .
وشكرا اكثر واكثر على تخصيص جزء خاص بالمطبخ فى المنتدى
جزاك الله خيرا على كل شئ

اخى سامى
انا عارفه انى اتاخرت عليكم ولكن هابدأ ان شاء الله

فتابعونى.......

[شمس الاسلام]

السلام عليكم ورحمه الله وبركاته

استاذه شمس/السلام عليكم انا جييييييييييييييييييييت.

الشيف محمد/وعليكم السلام اتاخرتى كتيييييير ليه

استاذه شمس/متاسفه ماما كانت عاوزانى فى موضوع

الشيف محمد/طيب نبدأ علشان ننجز عملنا

استاذه شمس/ اوكى ما هو اول طبق سنتعلمه؟

الشيف محمد/اول طبق ورق العنب بالزيت

استاذه شمس/طيب نبدأ بالمكونات وبعدين طريقه العمل

الشيف محمد/اوكى اولا المقادير المطلوبه:
-نصف كيلو ورق عنب
-كوب ونصف ارز
-2 بصله مفرومه
-2 حبه طماطم كبيره مقشره ومفرومه
-ربطه شبت مفرومه
-ربطه بقدونس مفرومه
-ربطه كزبره خضراء مفرومه
-ربع ربطه نعناع مفرومه
-نصف كوب عصير ليمون
-معلقه صغيره سكر
-ربع كوب زيت نباتى او زيت زيتون
-ملح؛فلفل؛نعناع ناشف ناعم
-2 حبه بطاطس
استاذه شمس/اوكى طريقه العمل؟
الشيف محمد/ حاضر افهمى اولا ثم اكتبى
استاذه شمس/حاضر
الشيف محمد/اليكى خطوات العمل:-
1-يغسل الارز ويصفى ثم يضاف اليه البصل والطماطم والبقدونس والشبت والكزبره والنعناع ونصف كميه عصير الليمون والزيت والسكر والملح والفلفل ثم يخلط جيدا
2-يسلق ورق العنب وتنزع منه الاعناق
3-يحشى ورق العنب بالخلطه السابقه بحيث يكون وجه ورق العنب الناعم من الخارج
4-يوضع فى قاء اناء الطهى شرائح حبه البطاطس اعواد الخضره(بقدونس-كزبره-شبت-بصل)وباقى الطماطم تفرش فى قاع الاناء
5-يرص فوقها ورق العنب بعد الحشو بشكل دائرى بجانب بعضه البعض
6-يضاف اليه مرقه اللحمه او الدجاج او يذاب عدد2 مكعب (مرقه خضار)فى 1 لتر ماء على ان تغمر الكميه بهذا المرق او الماء ويضاف اليه نصف كميه عصير الليمون الباقيه والزيت
7-ويغطى الاناء بطبق صينى اصغر من حجم وعاء الطهى
8-ويرفع على النار القويه حتى يغلى جيدا ثم يترك على نار هادئه حتى ينضج
9-يترك ورق العنب فى اناء الطهى الى ان يبرد ثم يقلب فى طبق التقديم ويزين بشرائح الليمون والطماطم
10-ويقدم معه الزبتدى بالنعناع كما فى سلطه الزبادى
وبذالك يصبح وجبه غذائيه متكامله العناصر الغذائيه
استاذه شمس/جمييييييييل جدا وسهل ويمكن لاى حد يقوم بعمله

الشيف محمد/بالظبط كدا ولا ياخذ وقت طويل

استاذه شمس/
ثانيه واحده هاروح اعطى الطريقه لماما وراجعه
على طووووووووووووول


انتظرونى..............
:medium-smiley-118:

[د/ هشام الطيب]

جميل فعلا
عايزين نعزم اعضاء المنتدى على الاكلات الحلوة دى

او نبيعها فى سوق المنتدى
ايه رايكم!!!!!!!

[شمس الاسلام]

اهلا اهلا يادكتور
انا موافقه على وجه نظر حضرتك
اقوم بعمل عزومه فى اول يوم رمضان عندى فى المنزل
لجميع اعضاء المنتدى
بس بشرط ساعه ما هاقول انتم معزومين عندى اليوم
دكتور هشام اول واحد هايوافق من غير اعزار
متفقين
ولا تخفوا منى هايكون الشيف علمنى حاجات كثيره
وبعدين انا حافظه رقم تليفون لائ شئ هو 123
هل تعرفوا ما هذا الرقم
ههههههههههههه


معزره للجميع اذا تاخرت عليكم
لانى بدأت دراستى وكليتى
وسوف يوجد stop شويه من استعمال النت
انتظرونى.................

[شمس الاسلام]

السلام عليكم ورحمه الله وبركاته

استاذه شمس/انا جييييييت

الشيف محمد/دائما متاخره كداا

استاذه شمس/معلش كان معى تليفون

الشيف محمد/طيب اعملى حسابك هانخلص على طول النهارده.من غير اعزار

استاذه شمس/حاضر يافندم هانتعلم ايه النهارده؟!

الشيف محمد/لا النهارده هاتتعلمى حاجات كتييييييير بس بصراحه مش عاوز ابدأ غير لما دكتور هشام يجى تانى ويكون معنا

استاذه شمس/طيب انا هاقول لحضرتك على حاجه حضرتك تكمل معنا وان شاء الله عقبال ما تنتهى اكون تكلمت مع دكتور هشام وجعلته ياتى.

الشيف محمد/طيب اذا كان كدا هاقول على طول علشان اجلس شويه مع الدكتور.يلا هانتعلم النهارده مغموره الباذنجان وسلطه الزبادى

استاذه شمس /جميل جدا نبدأ بسلطه الزبادى اولا

الشيف محمد/اوكى .نكتب مع بعض المقادير:-
-3 اكواب زبادى
-2 حبه خيار مغسول ومقشر ومبشور ناعم
-1 فص ثوم ناعم
-1 معلقه نعناع ناعم
-ملح
-1 معلقه سفره عصير ليمون
-1 معلقه زيت زيتون
استاذه شمس/جميل جدا مقادير سهله وبسيطه

الشيف محمد/نتعرف بقى على طريقه العمل:-
-فى بوله تخلط جميع المقادير وتخلط جيدا
-ثم تسكب فى طبق التقديم وتزين باوراق النعناع وتقدم.
**************************
استاذه شمس/اده سهله جدا وكمان سريعه جدا

الشيف محمد/بالظبط كدا.ها الدكتور وصل ولا لسه

استاذه شمس/لاء احنا اتفقنا بعد الطبق الثانى ان شاء الله.

الشيف محمد/اوكى طيب يلا بسرعه بقى اقول المقادير

استاذه شمس/لاء انا مش عاوزه السرعه احسن الغى موضوع الدكتور.

الشيف محمد/طيب ياستى براحه احسن تشتكى ولا حاجه تخلى اخونا يزعل مننا
.نكتب مع بعض مقادير مغموره الباذنجان:-
-نصف لتر ماء
-1 كيلو بازنجان
-5 حبيات بصل تقطع اجنحه تقسم الحبه الواحده الى نصفين وتقطع شرائح رقيقه
-5 حبيات طماطم حمراء مقشره -بوضعها فى ماء ساخن لمده 10 دقائق عند ذلك يمكن ازاله القشره باليد بسهوله
-6 فصوص ثوم
-1 معلقه حمص الشام مسلوق مسبقا
-1 معلقه سفره نعناع ناشف ناعم
-2 معلقه صلصه طماطم
-3 ملاعق عصير ليمون او شراب الرمان الحامض
-زيت نباتى
-ملح؛فلفل اسود ناعم

استاذه شمس/كويس جدا كدا عرفنا المقاديرنعرف بقى طريقه العمل.

الشيف محمد/طريقه العمل سهله جدا شوفوا معى:
-يقشر الباذنجان ويقطع طولى بحجم متوسط او مكعبات وينقع فى الماء والملح لمده نصف ساعه ثم يصفى جيدا ويقلى فى الزيت ويصفى بالمصفاه او على ورق المطبخ
-يقلب البصل مع الثوم فى الزيت فى اناء الطهى ويضاف اليه الطماطم ويترك على النار لمده عشر دقائق ويضاف اليه الماء ثم الحمص
-يترك الجميع لمده عشر دقائق اخرى ثم يضاف الياه الباذنجان السابق قليه مع الملح والفلفل وتترك على النارالمتوسطه مغطاه لمده عشره دقائق اخرى
-ثم يرفع الغطاء حتى يتكاثف المرق
-ثم يقدم فى طبق التقديم ويزين بالحمص والكزبره الخضرااااااااااااااااااء
وبالهناء والشفاء

استاذه شمس/رائعه هذه الخلطه ورائحتها احلى

الشيف محمد/طيب انا كدا انتهيت حسب اتفاقنا اين دكتور هشام؟!

استاذه شمس/
ثانيه واحده وراجعه على
طووووووول

[د/ هشام الطيب]

انا جيت لقيتكم خلصتم بس اكله ايه هايلة
ومذاق جميل
وانا عايز الاخت الفاضلة وفاء من المغرب تتعزم عندك ياشمس الاكلة الجاية
ماشى
لانها سبقت عملت حريرة مغربية ايه ميه ميه

[هيما]

ايه ياجماعه هو انا ماليش في الاكل اللي بيتعمل ده ولا ايه


كده مش حلو احنا كلنا واحد وانا بقي عايز اكل



الي الامام دائما

[شمس الاسلام]

الحمد لله

الى الان كل شئ عاجب الدكتور
ان شاء الله يادكتور هاتنزل بنها وهاتتذوق اكل شمس الاسلام
فى رمضان

اما بقى عن عزومه حبيبه قلبى وفاء
فانا طبعا موافقه من غير كلام

استاذ هيما احنا مش ناسين حضرتك
اتفضل معنا فى اى وقت


وبالهناء والشفاء

شمس الاسلام
randa

[شمس الاسلام]

السلام عليكم ورحمه الله وبركاته

استاذه شمس/السلام عليكم ورحمه الله وبركاته.اتفضل يادكتور .انا هاروح مشوار وارجع على طول

د.هشام/السلام عليكم ورحمه الله وبركاته ياأخى

الشيف محمد/وعليكم السلام ورحمه الله وبركاته.اهلا اهلا يادكتور اتفضل

د.هشام/شكرا جزيلا .اخبارك ايه .واخبار شمس معاك ايه؟

الشيف محمد/انا الحمد لله بخير ولكن اخبار شمس معى؟؟؟؟؟؟؟؟؟

دكتور هشام/ايه مضايقه حضرتك .قولى بس ولا يهمك

الشيف محمد/لا ياعم مش مضايقانى ولا حاجه المهم انت عامل ايه وخصلت شغلك ولا لسه؟

د.هشام/انا كويس وتمام التمام ولسه ما انتهتش من عملى بس ان شاء الله هايخلص

الشيف محمد/طيب ان شاء الله اليوم هاتتغذى معنا وتشرفنا فى مطبخنا طوال اليوم

د.هشام/طوال اليوم ماشى موافق انى اتغذى معكم بس هاكون موجود حتى الساعه الخامسه عصرا ....علشان باقى اعمالى اتفقنا؟

الشيف محمد/اتفقنا .... امال اين الاستاذه شمس

د.هشام/لا اعلم

الشيف محمد/دائما متاخره عليا

د.هشام/
ثوااااااااانى ارن عليها
واعرف اين هى

انتظرووووووونى............
:medium-smiley-061:

[شمس الاسلام]

د.هشام/استاذه شمس وصلت الحمد لله


استاذه شمس/السلام عليكم ورحمه الله وبركاته


د.هشام/وعليكم السلام .ايه اتاخرتى ليه؟


استاذه شمس/انا قلت اروح اخلص مشوار عقبال ما استاذ محمد يكلم حضرتك شويه


الشيف محمد/اه قضينا وقت جميل جدا والدكتور معنا اليوم طوال النهار وهايتغذى معنا كمان


استاذه شمس/طيب كويس جدا منورنا النهارده يادكتور


د.هشام/انا معكم حتى الساعه الخامسه عصرا


استاذه شمس/اده خمسه بس طيب يلا نبدأ علشان الساعه 11 والوقت بيجرى.ها ياأستاذ محمد هانتعلم ايه النهارده؟


الشيف محمد/لالالالا انا مش هاقول الدكتور هو اللى هايقول هانعمل ايه النهارده فهو ضيف عزيز عندنا


د.هشام/طيب حاضر انا بقترح تعملوا طبق ملوخيه وسلطه الكرنب بالمايونيز وطبق شوربه خضار بالمكرونه .


استاذه شمس/جميل جدا يادكتور ايه رايك يااستاذ محمد؟


الشيف محمد/طبعا كلام الدكتور اوامر هو يطلب ونحن ننفذ على طوووووووووول


د.هشام/ربنا يكرمك ويجازيك خير


استاذه شمس/ طيب ياأستاذ محمد حضر المقادير والاشياء التى سنحتاجها وانا...................



ثانيه واحده وراجعه على
طوووووووول

انتظرونى
:medium-smiley-061:

[هيما]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته




هذه ورشة عمل لاكلات شمس


انا جبتلم شوية مطابخ ان شاء الله تنال اعجابكم

http://img90.imageshack.us/img90/8018/salledebainamiens6ra.jpg



http://img234.imageshack.us/img234/5906/cuisinep49rt.jpg



انا جبتلم شوية مطابخ ان شاء الله تنال اعجابكم

http://img90.imageshack.us/img90/8018/salledebainamiens6ra.jpg



http://img234.imageshack.us/img234/5906/cuisinep49rt.jpg

[فلاح بنهاوى]

السلام عليكم ورحمة الله .
الحمد لله على ذلك الموضع بجد شيق ولذيذ وافخر واتشرف ان كاتبة الموضوع زميلة واخت عزيزة .
زميلة فى جمعية صناع الحياه بنها .
واخت عزيزة انها من فريق صحبة صناع المتوأم بيننا واختنا فى الله ريهام صبرى جمعنا الله واياهم فى الجنة .
طبعا كتابة واسترسال وخصب خيال فى الموضوع وتشويق رائع جدا مرارا كتب كثيرا فى ذلك الموضوع ولكن هذه المره له طريقه مختلفة جديده ونكهة خاصة فى التشويق وهذا ليس بجديد على اختنا شمس فى مواضيعها بارك الله فيها وانتظر ان احظى بدعوه على مائدتكم العامره بالخيرات .
وتحياتى الى الشيف محمد اللى ينتظره مستقبل باهر خصوصا انى اعرف شخصيات مهمة ممكن تتوسط له فى العمل فى اكبر اوتيلات مصر .
وبالهنا والشفا لاستاذنا المبجل كل العزومات دى لوحدك (بس عن استحقاق انت عريس الموقع والمنتدى ) كلنا بنحبك فى الله .
والى اختى وتلمذتى شمس الاسلام .
هايلة مواضيعك رائعه كملى وهيكون ليكى شان عظيم .
كل سنه وانتم بخير رمضان كريم .

[شمس الاسلام]

السلام عليكم ورحمه الله وبركاته

اخواتى واخوانى اعضاء المنتدى جميعا اخباركم ايه
تبقى ايام معدودات على دخول شهر رمضان
كل سنه وانتم طيبين

احلى خبر قرأته اليوم(أ/خالد العطار)
تشريف استاذ ومعلم واخ كريم احبه فى الله لموضوعى بجد كانت احسن مفاجئه لى
شكرا جزيلا يااستاذى على ردك وكلام حضرتك الرقيق معى
وطبعا المائده لا تكون كامله الا بحضور دكتور هشام؛
واستاذ خالد هؤلاء اهم اثنين فى العزومه نظرا لافضالهم الكبيره عليا
بدعى ربنا يخليهم لى ونكون اخوات فى الله للابد

اخى هيما
صور حضرتك جميله جدا وتصميم رائع ولكن
الصور مكرره ارجوا ان تقوم بتعديل الصور ووضع ديكورات جديد
وشكرا جزيلا على تشريفك الدائم للموضوع ومائده شمس الاسلام


لكم جميعا جزيل الشكر والتقدير
شمس:medium-smiley-118: الاسلام

[شمس الاسلام]

السلام عليكم ورحمه الله وبركاته

استاذه شمس/السلام عليكم ورحمه الله وبركاته

د.هشام /وعليكم السلام ورحمه الله وبركاته

الشيف محمد/وعليكم السلام اتاخرتى ليه الساعه اصبحت الواحده ظهرا.

استاذه شمس/متاسفه كنت فى مشوار المهم نبدأ علشان مانعطلش الدكتور .

د.هشام/اهم شئ لا تنسوا انى معكم حتى الساعه الخامسه فقط

استاذه شمس/اوكى يادكتور .هانبدأ على طول .اتفضل يااستاذ محمد

الشيف محمد/الاول الملوخيه يادكتور تحبها بالطريقه اللبنانيه ام المصريه

د.هشام/اى حاجه اللى يعجبكم

الشيف محمد/ايه رأيك يااستاذه شمس؟

استاذه شمس /انا باقترح نقوم بعمل الاثنين ودكتور هشام يتذوق ويقول لنا الفرق بين الاثنين.......اوكى يادكتور.

د.هشام/اوكى

الشيف محمد/حيث كدا نبدأ بالملوخيه اللبنانيه اولا....اولا المقادير المطلوبه:-
-3كيلو ملوخيه
-1 دجاجه كبيره
-2 حبه بصل مشويه ومهروسه
-5 فصوص ثوم
-2 ربطه كزبره خضراء مفرومه
2 معلقه سفره كزيره ناشفه مطحونه
-3 اكواب ماء
-1 معلقه سمن نباتى او زبده
-ملح وفلفل

استاذه شمس/ كويس جدا طريقه العمل اهم شئ

الشيف محمد/طبعا اليكى الخطوات بالترتيب:-
-تنوع اوراق الملوخيه وتغسل جيدا وتصفى فى قطعه قماش فى جو المطبخ دون تعرضها للشمس حتى يجف منه الماء ثم تفرم خشنا بالسكين
-تقطع الدجاجه الى اربع اجزاء وتسلق مع بصله والملح والفلفل حتى تنضج
-ترفع الدجاجه من المرق ويصفى المرق وينزع الجلد والعظام من الدجاجه
-تقلى الملوخيه مع الكزبره الخضراء الجافه والثوم فى السمن
-وتوضع فى المرق وتترك على النار حتى يتكاثف المرق ويضاف اليها لحم الدجاج بدون الجلد والعظم لمده خمس دقائق على نار هادئه
-وتقدم مع الارز المفلفل

استاذه شمس/كويس جدا ايه رأيك يادكتور؟

د.هشام/ كويس جدا ورائحتها جزابه

استاذه شمس/طيب نبدأ على طول فى الملوخيه بالطريقه المصريه علشان الوقت لا يضيع

الشيف محمد/اوكى اولا نتعرف على المقادير المطلوبه:-
-3 ربطات ملوخيه متوسطه
-1 دجاجه كبيره
-3 بصلات
-6 فصوص ثوم مفروم ناعم
-2 معلقه سفره كزبره ناشفه مطحونه
-8 اكواب ماء
-2 معلقه كزبره خضراء مفرومه
-ملح ؛فلفل؛فص مستكه
-1 معلقه سمن او زبده

استاذه شمس/مقادير سهله جدا طريقه العمل بقى ازاى؟

الشيف محمد/ طريقه العمل سهله جدا واليكى الخطوات:-
-تنزع اوراق الملوخيه وتغسل وتنشر على قطعه قماش بالمطبخ لتجف من الماء
-ثم تفرم فرما ناعما جدا
-تقطع الدجاجه الى 8 قطع وتسلق فى الماء وتزال الزفر منها اول باول ثم تتبل بالملح والفلفل وتوضع معها بصله وفص مستكه حتى تنضج الدجاجه
-ترفع الدجاجه ويصفى المرق من البصل
-ويوضع بها الملوخيه وترفع على نار هادئه وفى طاسه
- يوضع السمن ويقلب به الثوم ثم يضاف اليه الكزبره الجافه والخضراء وتوضع فوق الملوخيه
-ثم تحمر قطع الدجاج فى السمن
-وتقدم الملوخيه مع الارز الابيض المفلفل ومعها الدجاج المحمر

استاذه شمس/جميل جدا انا حاسه ان الدكتور هايتناول اكله جميله جدا خصوصا ان شمس ااسلام عليها الارز

د.هشام/اه ربنا يستر النهارده

استاذه شمس/ لا تقلق يادكتور .المهم نعمل السلطه الكرنب بالمايونيز

الشيف محمد/اوكى تبقى ساعتان فقط يارب نخلص على طوووووول

استاذه شمس/يارب بس يلا بسرعه

الشيف محمد/اوكى اليكى مقادير السلطه:-
-1 قلب حبه كرنب
-2 حبه جزر مقشره
-1 معلقه خل
-2 معلقه سفره زيت زيتون
-مايونيز حسب الرغبه
-نصف معلقه سكر ناعم

استاذه شمس/ جميل جدا طريقه العمل اكيد سهله؟

الشيف محمد/اكيد حتى شوفى:-
- يفرد الكرنب الى شرائح طوليه رقيقه جدا
- وكذالك يفرم الجزر فرما ناعما بالمبشره اليدويه ويخلط سويا
-يضاف الخل وزيت الزيتون والسكر ويخلط جيدا ويترك لمده عشر دقائق ويصفى ويضاف اليه المايونيز
-يصب فى طبق التقديم ويجمل ببعض فصوص الطماطم والليمون

استاذه شمس/ يااااااااه سهل جدا .ها يادكتور ايه رايك؟

د.هشام/ جميل جميل ماشاء الله

الشيف محمد/ لالالالالالالالا دكتور هايقول رأيه بعد الاكل ان شاء الله

د.هشام/ اوكى وانا موافق

استاذه شمس/ طبق نعمل اخر حاجه معنا شوربه خضار بالمكرونه

الشيف محمد/ طيب اليكى المقادير :-
- 6 اكواب من مرقه الدجاج او اللحم
-1 معلقه زيت نباتى
-4 حبيات جزر
-100 جرام من فاصوليا خضراء
-4 حبات كوسه
-2 حبه بطاطس متوسطه مقطعه مكعبات صغيره
-كرفس
-ملح وفلفل
- 1 كوب مكرونه من الحجم الصغير

استاذه شمس/ ماشى طريقه العمل ازاى ؟

الشيف محمد/ اليكى طريقه العمل:-
- تغسل الخضراوات جيدا وتقشر وتقطع الى مكعبات متساويه صغيره الحجم
-يوضع الزيت فى الطاسه ويقلب بها جميع الخضراوات سويا لمده 5 دقائق
-فى ذات الوقت توضع القدر الذى بيه مرقه الدجاج او اللحم على النار حتى درجه الغليان .ثم يوضع جميع الخضراوات بها وتترك لمده عشر دقائق بعد البدء فى الغليان ثم يوضع غطاء القدر عليه
- ثم توضع كميه المكرونه بعد ذالك وتحرك وتترك لمده عشر الى خمس عشر دقيقه اخرى
-تتبل بالملح والفلفل حسب الرغبه وتقدم معها قطع الخبز المحمص

استاذه شمس/ جمييييل جدا الحمد لله انتهينا

د.هشام/ طيب انا هاستاذنكم ادعى اخ لى فى الله لحضور هذه العزومه معى.
الشيف محمد/اوكى نحن منتظرين حضرتك

استاذه شمس/ اوكى يادكتور ونحن فى انتظار حضرتك والضيف

د.هشام/ السلام عليكم

الشيف محمد/ وعليكم السلام ورحمه الله وبركاته

استاذه شمس/

ثانيه واحده
وراجعه على طوووووووول

انتظرونى.....................

[شمس الاسلام]

السلام عليكم ورحمه الله وبركاته

استاذه شمس/السلام عليكم ورحمه الله وبركاته

الشيف محمد/وعليكم السلام ورحمه الله وبركاته.ايه كنتى فين؟

استاذه شمس/كنت باشترى حاجه حلوه علشان ضيوفنا امال فين دكتور هشام واخوه؟

الشيف محمد/لسه لم يحضرو بعد اما انا خائف احسن ناخذ مقلب ولا ياتوا

استاذه شمس/لا ياعم انا عارفه الدكتور لما يوعدنى بشئ لازم ينفذه اهو يظهر انه قد حضر ثوانى اشوف ايه الاخبار.

د.هشام/السلام عليكم ورحمه الله وبركاته

استاذه شمس/وعليكم السلام ورحمه الله وبركاته

د.هشام/ثانيه واحده...........ادخل ياسمسم

استاذه شمس/ياترى ياعم محمد من اللى على الباب هو اخو الدكتور لكن مين فيهم :rolleyes: :rolleyes:

استاذ خالد/السلام عليكم ورحمه الله وبركاته

د.هشام /وعليكم السلام ورحمه الله وبركاته

استاذه شمس/ ايه ده مش ممكن تانى مفاجئه هذا الاسبوع اخو دكتور هشام وعضو فريق صحبه صناع عند مطبخ شمس مفاجئه جميله جدا
طيب يادكتور كنت تقول لى علشان اطبخ انا بدل استاذ محمد كانت هاتبقى مفاجئه بردوا

د.هشام/لا ياستى مش عاوزين طعام شمس اليوم احنا نتزوق طعام عم محمد الاول ........ولا ايه ياخالد

استاذ خالد/والله انا مع رأى الدكتور بردوا

استاذه شمس/ماشى ماشى نتكلم بعد الوجبه علشان وقت الدكتور .......يلا اتفضلوا معى الى المائده
ومنتظره رأيكم بعد الغذاء
ولى عوده مره اخرى


انتظروووووونى...........
شمس:medium-smiley-061: الاسلام

[شمس الاسلام]

السلام عليكم ورحمه الله وبركاته

استاذه شمس/السلام عليكم ورحمه الله وبركاته
الشيف محمد/وعليكم السلام ورحمه الله وبركاته ها ايه اخبار الطعام ما هو رأى ضيوفنا؟
استاذه شمس/الحقيقه هما كانوا مستعجلين علشان كدا لم اسمع رأيهم بس ان شاء الله هاعرف وهابلغك
الشيف محمد/اوكى انا كدا انتهيت من مهمتى واسال الله تعالى ان اكون قدمت اشياء تفيد اخواتنا فى صنع الغذاء
استاذه شمس/فعلا قدمت لنا العديد من الاصناف الرائعه اللذيذه شكرا جزيلا على تعبك معنا وجزاك الله خيرا
الشيف محمد/ واياكم وجزاكم الله خيرا على كرم الضيافه وسلامى الى استاذنا ودكتور الفاضل ورب البيت الكبير هشام الطيب واخوه فى الله خالد وجميع الاخوه والاخوات اعضاء المنتدى .....وكل سنه وانتم طيبين.....سلام عليكم

راجعه لكم بعد قليل
انتظرونى..........
........

[شمس الاسلام]

طيب فى ايه تانى شمس هاتقدمه لنا
ممممممممممم







مممممممممممم








ممممممممممممم









الحقيقه فاضل تشكيلات اكثر من رائعه لتصميم المطبخ
وكمان وصايا هامه لاخواتنا عن الطبخ والطعام


ولكن سوف احدثكم عنهم بعد رجوعى من الكليه
ولكم منى خالص تحياتى